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冷庫工程服務項目｜冷房、凍房、雪房、凍倉安裝・維修・保養・訂造
錦興工程貿易有限公司（Kam Hing Engineering & Trading Co. Limited）是香港冷庫工程公司，專業承接各類大小冷庫、保溫及保養工程。服務包括冷房工程、凍房工程、雪房工程、凍倉及冷凍倉工程、冷藏庫工程、保溫工程，以及酒窖、餐廳、商舖和寫字樓的冷凍、冷氣及電力工程。
由冷庫設計、冷庫訂造、設備採購，到冷庫安裝、定期冷庫保養及冷庫維修，我們都能提供一站式冷凍工程服務。大型藥品倉、物流貨倉、紅酒庫、食物凍倉都在我們的工程範圍之內。
香港冷庫工程服務總覽
冷庫工程又稱冷凍工程或製冷工程。做法是用保溫板圍合出一個密封空間，再配合製冷機組、蒸發器、溫度控制及電力系統，把室內溫度穩定維持在指定範圍。
無論是餐廳後廚的小型雪房，還是物流公司的大型凍倉，工程質素都會直接影響三件事：貨物保鮮效果、每月電費，以及日常營運是否穩定。錦興工程作為香港冷凍工程公司，由前期規劃到售後支援都可以全程跟進。
冷庫、冷房、凍房、雪房、凍倉有甚麼分別？
香港對冷庫有好多種叫法，例如冷房、凍房、雪房、凍倉、冷凍倉、冷藏庫等。它們的結構原理基本相同，分別主要在於溫度範圍、用途和規模。下表是業界一般的分類方式，實際設定溫度要按貨物要求決定：
| 常見名稱 | 一般溫度範圍 | 常見用途 | 常見規模 |
|---|---|---|---|
| 冷房／冷藏庫（保鮮庫） | 約 0°C 至 +10°C | 蔬果、乳製品、飲品、鮮花、部分藥品 | 小型至大型 |
| 凍房／雪房（低溫庫） | 約 -18°C 至 -25°C | 凍肉、海產、急凍食品、雪糕 | 小型至中型 |
| 急凍庫（速凍庫） | 約 -30°C 或以下 | 食品快速冷凍，減少冰晶對質感的影響 | 按生產量設計 |
| 凍倉／冷凍倉 | 按貨物分區，可同時設冷藏及冷凍區 | 物流、批發、進出口貨品存放 | 中型至大型 |
| 恆溫庫（例如紅酒庫） | 一般約 +12°C 至 +16°C，並控制濕度 | 紅酒、雪茄、特定物料 | 小型至中型 |
簡單講，「冷庫」是統稱。「冷房」和「冷藏庫」通常指 0°C 以上的保鮮用途，「凍房」和「雪房」通常指零下的冷凍用途，「凍倉」和「冷凍倉」多數指物流或批發用的大型倉庫。不論哪一種，錦興工程都可以提供冷庫訂造、冷庫安裝、冷庫保養及冷庫維修服務。
冷庫製冷原理及主要組件
一般冷庫採用蒸氣壓縮式製冷循環：雪種（製冷劑）在系統內不斷循環，在庫內吸熱，再在庫外散熱，令冷庫持續降溫。認識這幾個主要組件，有助你了解冷庫保養和冷庫維修的重點。
| 組件 | 位置 | 作用 |
|---|---|---|
| 壓縮機 | 冷凝機組（室外） | 壓縮雪種氣體，推動整個製冷循環，是製冷系統的核心 |
| 冷凝器 | 冷凝機組（室外） | 將雪種從庫內帶出的熱量散發到室外；積塵會令散熱變差 |
| 膨脹閥 | 雪種管路 | 降低雪種壓力，控制流入蒸發器的雪種流量 |
| 蒸發器（冷風機） | 冷庫內 | 雪種在此蒸發吸熱，風扇將冷風吹送至整個庫內 |
| 化霜系統 | 蒸發器 | 定時融化蒸發器表面的霜，保持製冷效率 |
| 溫度控制器 | 電箱／庫外 | 設定及監察溫度，控制壓縮機、化霜及風扇運作 |
冷房工程及冷房安裝
冷房工程主要用於 0°C 以上的保鮮儲存，讓蔬果、乳製品、飲品、鮮花及部分藥品保持在適當溫度，延長保鮮期。冷房溫度相對溫和，保溫板厚度和製冷量的要求比凍房低。不過，溫度穩定性、濕度和空氣流通的設計同樣重要。
冷房適合的行業
- 餐廳及酒樓：存放蔬菜、醬料、半製成品
- 超市及零售：蔬果、奶類及飲品保鮮
- 醫療及藥品：需要恆定溫度儲存的物品
- 花店及批發商：鮮花保鮮
冷房安裝重點
冷房安裝之前，要先確定三件事：日常存貨量、每日開門次數，以及貨物會不會散發濕氣，之後才計算製冷量。蒸發器的位置要避免直接吹向貨物，以免葉菜類失水。庫內亦要預留通道和層架空間，讓冷風平均流通。想參考更多實際工程，可以瀏覽我們的工程相片。
凍房工程及凍房安裝
凍房工程用於長時間保存冷凍食品，一般維持在 -18°C 或以下。凍房內外溫差大，所以保溫板厚度、庫門密封、地台防凍和化霜系統的設計，會直接影響凍房的耗電量和使用壽命。
凍房工程的技術要點
保溫板厚度
凍房一般用較厚的聚氨酯（PU）保溫板，減少冷量流失。實際厚度要按目標溫度和環境溫度計算，詳見保溫工程。
地台防凍處理
長期低溫運作，地台下面的水份可能結冰膨脹，令地台隆起或者破裂。所以凍房要按情況做地台保溫和防凍處理。
化霜及排水
蒸發器在零下運作會逐漸結霜，所以需要可靠的化霜系統。排水管亦要做防凍處理，以免結冰淤塞。
庫門及安全
凍房門要配合門框防凍加熱和良好的密封膠條，庫內亦應設置可由內部開啟的安全裝置，保障工作人員安全。
凍房安裝適合的行業
凍房安裝適合凍肉批發、海產公司、餐飲集團中央廚房、急凍食品分銷商及雪糕甜品店。錦興工程的客戶涵蓋大型食肆、凍肉公司、物流公司、酒店及政府機構等。凍房如果用作商業儲存指定食物，請留意凍房牌照須知。
雪房工程及雪房安裝
「雪房」是香港餐飲業的常用叫法，多數指餐廳、酒樓、街市檔口、糕餅店後方的步入式（walk-in）冷藏或冷凍房。雪房工程的特點是空間有限，而且要配合舖位的裝修、通風散熱、電力負荷和出入動線。
雪房安裝前要考慮甚麼？
- 舖位可用面積及樓底高度：決定雪房尺寸及層架設計
- 室外機（冷凝機組）位置：要通風散熱，亦要符合大廈管理要求
- 電力供應：現有電力是否足夠，是否需要增加電力
- 溫區規劃：是否需要分開冷藏區和冷凍區，即「一房兩溫」設計
- 樓面負重：在樓上單位安裝，要先評估樓面承重
- 衞生及清潔：餐飲用途可考慮不鏽鋼表面板及防滑地台
雪房與商用雪櫃怎樣揀？
如果每日存貨量大，或者要放整箱、整板貨物，雪房會比多部商用雪櫃更有效率，亦方便分類存放。存貨量少、空間極有限的店舖，就可以考慮商用雪櫃。錦興工程亦提供餐廳冷凍、冷氣及電力工程，雪房、冷氣及電力可以一併規劃，減少不同承辦商之間的協調時間。
凍倉工程及冷凍倉工程
凍倉工程和冷凍倉工程屬於大型冷庫工程，常見於物流貨倉、食品進出口商、批發商及藥品倉。凍倉每日出入貨量大，設計時除了要計溫度，還要兼顧叉車通道、裝卸區、庫門開關頻率及分區溫控。
凍倉工程設計要點
- 分區設計：按貨物性質劃分冷藏區、冷凍區，甚至恆溫區
- 快速門及風簾：減少頻繁出入貨時流失冷量
- 製冷系統備援：大型凍倉可以考慮多組機組並行，一組故障時仍可維持基本運作
- 溫度監察及記錄：持續監察和記錄溫度，配合品質管理及牌照要求
- 地台承重及防凍：要承受叉車及貨架重量，同時防止地台凍脹
- 裝卸區規劃：減少貨物在常溫環境停留的時間
我們曾為大型藥品倉、物流貨倉及食物凍倉提供冷庫工程服務，詳情請參閱關於我們。想深入了解凍倉規劃，可以閱讀香港凍倉工程完全指南。
冷藏庫工程
冷藏庫工程泛指以保鮮為主的冷庫，溫度通常設在 0°C 以上。藥品、化工物料、電子物料等貨物對溫度波動很敏感，所以冷藏庫除了要達到目標溫度，更要做到「穩定」。設計上會比較注重溫度均勻度、溫度記錄和警報系統。
藥品倉及醫療物料冷藏庫一般需要
- 能持續記錄及保存溫度數據的監察系統
- 溫度超出範圍時的警報通知
- 合理的風流設計，減少庫內冷熱不均
- 定期校驗溫度感應器
- 按需要設置後備製冷或後備電源方案
酒窖及紅酒庫冷凍工程
紅酒庫和一般冷庫不同。紅酒適合在溫度穩定、濕度適中、避光及少震動的環境下存放，溫度過高或大幅波動都可能影響酒質。所以紅酒庫工程除了製冷，還要考慮濕度控制、保溫，以及低震動的機組安排。
錦興工程承接酒窖冷凍及電力工程，適合酒商、餐廳、會所及私人酒窖。如果你的紅酒庫要同時配合裝修，我們可以和設計師一起協調製冷機組的位置及電力安排。
冷庫訂造及冷庫設計
每個場地的尺寸、樓底、電力、出入口位置都不同，所以冷庫不應該「一款通用」。錦興工程提供冷庫訂造服務，會按客戶需要逐項設計：
| 設計項目 | 需要考慮的內容 |
|---|---|
| 尺寸及容量 | 按存貨量、層架、貨板及通道空間計算 |
| 目標溫度 | 按貨物決定用保鮮、冷凍、急凍或恆溫 |
| 製冷量 | 考慮庫體熱負荷、貨物入庫溫度、開門次數、照明及人員活動 |
| 保溫板 | 板材、厚度，以及表面物料（例如彩鋼板或不鏽鋼板） |
| 庫門 | 平開門、推拉門或快速門，門的尺寸及開啟方向 |
| 電力及控制 | 電力負荷、溫控器、化霜控制、警報及溫度記錄 |
| 機組位置 | 散熱、噪音、維修空間及大廈規定 |
| 地台 | 地台保溫、防凍、承重及防滑 |
冷庫安裝流程
一個完整的冷庫安裝工程，一般包括以下九個步驟：
- 查詢及需求了解：了解存放貨物、目標溫度、預算及時間表。
- 上門視察及度尺：檢查場地尺寸、樓底、地台、電力及機組擺放位置。
- 設計及報價：提供冷庫設計方案、設備規格及報價。
- 設備採購：按設計採購保溫板、庫門、製冷機組、蒸發器及電器配件。
- 地台及保溫板拼裝：處理地台保溫及防凍，再拼裝牆板、天花板和庫門。
- 製冷系統安裝：安裝冷凝機組及蒸發器，焊接雪種銅管並做好管路保溫。
- 電力接駁及控制：接駁電源、溫控器、化霜系統、照明及安全裝置。
- 測試及試機：做壓力測試及抽真空，加注雪種，然後降溫測試，確認溫度及運作正常。
- 交收及保養安排：向客戶講解使用方法，並安排日後的定期冷庫保養。
冷庫保養及製冷機組定期檢查
冷庫通常 24 小時不停運作。如果長期缺乏保養，冷凝器積塵、蒸發器結冰、膠條老化等問題，會令耗電量上升、製冷效果下降，甚至令壓縮機損壞。定期冷庫保養可以及早發現問題，減少突發停機令貨物受損的風險。
冷庫保養一般包括
製冷系統
- 檢查壓縮機運作電流及聲音
- 檢查雪種壓力及有沒有洩漏
- 檢查膨脹閥及過濾器
冷凝器及蒸發器
- 清洗冷凝器散熱片
- 清洗蒸發器及檢查風扇
- 檢查化霜系統
電氣及控制
- 檢查電線接駁及接觸器
- 校對溫控器及溫度感應器
- 測試警報及安全裝置
庫體及庫門
- 檢查庫門密封膠條
- 檢查門框加熱及門鉸
- 檢查保溫板接縫及排水
冷庫保養頻率建議
使用頻密的商用冷庫，一般建議每季做一次定期保養。香港夏季氣溫高，冷凝器散熱負擔較大，最好在夏季前加做一次檢查。日常使用時，亦可以留意以下幾點：
- 每日查看並記錄溫度顯示
- 避免貨物阻擋蒸發器出風口
- 減少長時間開門
- 留意庫門關閉後有沒有漏風或結霜
- 機組有異常聲音時，盡早安排檢查
除了冷庫，我們亦提供街市冰櫃及糕餅店雪櫃保養維修。
冷庫維修
冷庫一旦故障，庫內貨物隨時會受影響。錦興工程提供冷庫維修服務，處理冷房、凍房、雪房、凍倉等各類冷庫問題。
常見冷庫故障及可能原因
| 故障情況 | 常見可能原因 |
|---|---|
| 溫度不夠凍／降溫慢 | 雪種不足或洩漏、冷凝器積塵、蒸發器結冰、壓縮機效能下降、庫門漏冷 |
| 蒸發器結冰嚴重 | 化霜系統故障、化霜設定不當、風扇故障 |
| 庫內漏水或積冰 | 排水管淤塞或結冰、排水管加熱失效 |
| 壓縮機不啟動或經常跳掣 | 電力問題、接觸器或保護裝置故障、系統壓力異常 |
| 庫門結霜、關不緊 | 密封膠條老化、門框加熱失效、門鉸鬆脫 |
| 機組噪音或震動大 | 風扇不平衡、零件鬆脫、壓縮機磨損 |
| 溫度忽高忽低 | 溫度感應器或溫控器故障、設定不當、開門過於頻繁 |
冷庫故障時應該怎樣做？
- 盡量減少開門，以保持庫內溫度
- 記下溫度顯示、故障情況及開始時間
- 如果有需要，先將貴重或易變壞的貨物轉移
- 不要自行拆開製冷系統或電氣部件
- 盡快聯絡技術人員檢查
保溫工程及冷庫用料
保溫工程是冷庫工程的基礎。保溫做得好，冷量不容易流失，製冷機組負擔亦會減輕，長遠可以節省電費。錦興工程承接冷庫保溫工程，包括保溫板、冷庫門、快速門、地台保溫，以及舊冷庫的改善工程。
冷庫保溫板
冷庫常用聚氨酯（PU）夾心保溫板，表面一般是彩鋼板或不鏽鋼板。食品加工或衞生要求較高的場所，可以選用不鏽鋼表面。保溫板厚度要按溫度要求選擇，下面是業界一般參考：
| 冷庫類型 | 一般常見保溫板厚度（參考） |
|---|---|
| 冷房／冷藏庫（0°C 以上） | 約 75mm 至 100mm |
| 凍房／雪房（約 -18°C 至 -25°C） | 約 100mm 至 150mm |
| 急凍庫（約 -30°C 或以下） | 約 150mm 至 200mm |
以上只是一般參考。實際厚度會按環境溫度、冷庫位置、預算及節能要求，在冷庫設計階段決定。
冷庫門及快速門
平開冷庫門
適合中小型冷房、凍房及雪房，結構簡單，密封性好。
推拉冷庫門
適合門前空間有限或門口較闊的冷庫。
快速門
適合出入貨頻繁的凍倉及冷凍倉，可以縮短開門時間，減少冷量流失。
想了解更多保溫工程資料，可以閱讀香港保溫工程完整指南。
冷庫節能建議
冷庫是長期耗電的設備，所以設計和日常使用上的細節，都會影響電費。以下是一些實用的節能方向：
- 選用合適厚度的保溫板，減少冷量流失
- 出入貨頻繁的冷庫加裝快速門或風簾
- 定期清洗冷凝器，保持散熱效率
- 按實際需要設定化霜周期，避免過度化霜
- 及時更換老化的庫門膠條
- 室外機放在通風、避免陽光直射的位置
- 庫內使用 LED 照明，減少熱負荷
- 製冷量配合實際需要，避免機組長期過載或頻繁啟停
行業冷凍、冷氣及電力工程
除了冷庫工程，錦興工程亦為不同行業提供冷凍、冷氣及電力工程：
商舖冷氣及電力工程
零售商舖的冷氣安裝、更換及電力工程。
寫字樓冷氣及電力工程
辦公室冷氣系統及電力工程，配合寫字樓裝修。
街市冰櫃保養維修
街市凍肉、海鮮檔口冰櫃的定期保養及維修，減少貨物損失。
糕餅店雪櫃保養維修
蛋糕櫃、雪櫃及冷藏設備的保養及維修。
各類行業冷房、冷凍及冷氣工程
其他行業的冷房、冷凍、冷氣及電力需要，歡迎聯絡我們查詢。
冷庫價錢由甚麼決定？
冷庫價錢會因規格不同而有很大差別。同樣面積的冷房和凍房，溫度要求不同，保溫板厚度及製冷機組亦不同，價錢自然不一樣。影響冷庫工程價錢的主要因素包括：
| 因素 | 對價錢的影響 |
|---|---|
| 尺寸及容積 | 面積和樓底越大，保溫板用量和製冷量越高 |
| 目標溫度 | 溫度越低，保溫板越厚，製冷機組要求越高 |
| 保溫板物料 | 不鏽鋼表面一般比彩鋼板成本高 |
| 製冷機組 | 品牌、製冷量及數量 |
| 庫門類型 | 快速門、推拉門一般比平開門成本高 |
| 地台處理 | 凍房及凍倉的地台保溫及防凍處理 |
| 電力改動 | 是否需要增加電力或重新拉線 |
| 機組位置及管路 | 雪種管路越長、吊運越困難，成本越高 |
| 監察系統 | 溫度記錄、警報、遙距監察等額外配置 |
| 施工條件 | 大廈施工時間限制、運輸及吊運安排 |
想得到準確的冷庫價錢，最好安排上門視察。更多價錢資訊，可以參考我們的文章：
凍房牌照須知
在香港，以凍房作商業用途儲存指定食物，一般需要向食物環境衞生署（食環署）申領凍房牌照。食環署的標準發牌條件包括：凍房必須配備能準確自動記錄房內溫度的固定裝置。如果涉及樓宇結構或渠道改動，亦要按規定向建築事務監督申請批准。
所以規劃凍房工程時，最好一早考慮溫度記錄裝置及相關要求，避免日後再改動。最新及完整的發牌要求，請以食物環境衞生署公布為準。
冷庫工程常見問題
冷庫、冷房、凍房、雪房、凍倉有甚麼分別？
五個名稱都是指以保溫板圍合、配合製冷機組控制溫度的密封儲存空間。業界一般稱 0°C 以上保鮮用途為冷房或冷藏庫，-18°C 或以下冷凍用途為凍房或雪房，面積較大、供物流及批發使用的就叫凍倉或冷凍倉；冷庫是統稱。詳見分別比較表。
冷庫價錢由哪些因素決定？
主要取決於尺寸、目標溫度、保溫板厚度及材質、製冷機組、庫門類型、地台處理、電力改動、機組位置、施工條件及監察系統，要上門視察後才能準確報價。詳見冷庫價錢影響因素。
冷庫多久需要保養一次？
使用頻密的商用冷庫，一般建議每季做一次定期保養，夏季高溫前最好加做檢查。詳見冷庫保養。
開設凍房是否需要牌照？
以凍房作商業用途儲存指定食物，一般要向食環署申領凍房牌照。標準發牌條件包括凍房須配備能準確自動記錄溫度的固定裝置，詳情以食環署最新公布為準。詳見凍房牌照須知。
冷庫不夠凍有甚麼常見原因？
常見原因包括雪種不足或洩漏、冷凝器積塵、蒸發器結冰、化霜系統故障、壓縮機效能下降、庫門膠條老化，以及貨物阻擋風流。詳見冷庫維修。
冷庫可以安裝在樓上單位嗎？
可以，但要先評估樓面承重、室外機位置、電力供應及大廈管理規定。如果涉及樓宇結構或渠道改動，要按規定向建築事務監督申請批准。
冷庫工程需要多久完成？
工期視乎冷庫大小、場地條件、設備供貨及大廈施工時間限制，要在上門視察及確定設計後才能訂出時間表。詳見冷庫安裝流程。
延伸閱讀：冷庫資訊
查詢冷庫工程、冷庫安裝及冷庫維修
無論是冷房工程、凍房工程、雪房工程、凍倉工程，還是冷庫保養及保溫工程，歡迎聯絡錦興工程。
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