- 冷庫工程可分為規劃、設計、施工、驗收、營運五個階段，每個階段都有不同的注意事項。
- 常見方案比較：組合式與土建式、單溫與多溫、室內與戶外獨立式、新建與改造，各有適用情況。
- 香港濕度高、空間有限、樓宇條件各異，規劃時要特別考慮防潮、機組散熱、樓面承重及大廈管理要求。
- 隱藏成本多數出現在電力、去水、地台、搬運及大廈要求等「冷庫以外」的項目。
- 保溫技術上的隱患及驗收方法，可配合香港保溫工程完整指南一併閱讀。
導言
冷庫工程牽涉保溫、製冷、電力、排水及樓宇條件等多個範疇，任何一個環節考慮不周，都可能令工程延誤、預算超支，甚至令冷庫運作不穩定。很多問題其實在規劃階段已可避免，例如機組沒有位置擺放、電力不足、地台未做防凍、大廈不准在指定時間施工等。
本文按工程流程整理冷庫工程的注意事項，並比較四組常見的冷庫方案，最後整理一份隱藏成本總表，協助你在開展冷房、凍房、雪房、凍倉或冷藏庫工程前做好準備。
香港冷庫工程的特殊考慮
高濕度
香港大部分時間濕度偏高，水汽容易經板縫、穿牆位滲入保溫層，或在庫外表面結露。防潮及密封要特別做好。
夏季炎熱
室外機在夏季的散熱負擔較大。機組位置要通風，避免陽光直射及熱空氣回流。
空間有限
舖位及倉庫空間寶貴，冷庫尺寸、門口方向及機組位置都要精打細算。
樓宇條件各異
工廈、商場、街市、舊樓的承重、電力、去水及管理規定都不同，必須逐一核實。
冷庫溫度分類
| 類型 | 一般溫度 | 常見用途 | 相關服務 |
|---|---|---|---|
| 恆溫庫（如紅酒庫） | 一般約 +12°C 至 +16°C | 紅酒、特定物料 | 紅酒庫工程 |
| 冷房／冷藏庫 | 約 0°C 至 +10°C | 蔬果、乳製品、飲品、部分藥品 | 冷房工程、冷藏庫工程 |
| 凍房／雪房 | 約 -18°C 至 -25°C | 凍肉、海產、急凍食品、雪糕 | 凍房工程、雪房工程 |
| 急凍庫 | 約 -30°C 或以下 | 食品快速冷凍 | 冷庫訂造 |
| 凍倉／冷凍倉 | 按貨物分區 | 物流、批發、進出口 | 凍倉工程 |
實際溫度應按貨物要求設定。例如鮮肉、海產的冷藏溫度，可能需要比蔬果更接近 0°C，要按產品特性決定。
比較一：組合式 vs 土建式
| 比較 | 組合式冷庫 | 土建式冷庫 |
|---|---|---|
| 做法 | 以預製夾心保溫板（多為 PU／PIR）拼裝成庫體 | 在建築物牆體、樓板及地台上加設保溫及防潮層 |
| 施工 | 預製板到場拼裝，施工時間一般較短 | 涉及較多現場工序，工期一般較長 |
| 靈活性 | 可拆卸、遷移或擴建 | 與建築結合，日後改動較困難 |
| 質素控制 | 板材工廠預製，厚度及品質較一致 | 依賴現場施工質素 |
| 常見應用 | 餐廳雪房、凍房、冷房、大部分商用冷庫及凍倉 | 部分大型倉庫或有特定建築要求的項目 |
| 注意事項 | 板縫密封、轉角收口及穿牆位要做好 | 防潮層連續性、熱橋處理、施工期間保溫材料不可受潮 |
對大部分香港商用項目而言，組合式冷庫在施工速度、靈活性及品質控制方面較有優勢，也方便日後搬遷。
比較二：單溫 vs 多溫
| 比較 | 單溫冷庫 | 多溫冷庫（如一房兩溫） |
|---|---|---|
| 設計 | 整個庫體維持同一溫度 | 以保溫間隔牆分成冷藏區及冷凍區等 |
| 製冷系統 | 一套系統 | 通常需要多套系統或分區控制 |
| 空間 | 需要多種溫度時要建多個冷庫 | 集中一處，節省走動及空間 |
| 出入 | 簡單 | 常見做法是經冷藏區進入冷凍區，可作緩衝，減少冷凍區冷量流失 |
| 注意事項 | 溫度要配合全部貨物 | 間隔牆及間隔門要保溫；兩區溫差大時，間隔牆厚度要按較低溫一側考慮 |
一房兩溫的成本未必一定低於兩個獨立冷庫，應按空間、貨量及使用習慣比較。
比較三：室內 vs 戶外獨立式
| 比較 | 室內冷庫 | 戶外獨立式冷庫 |
|---|---|---|
| 環境 | 受建築物遮擋，環境溫度較穩定 | 直接受日曬雨淋，熱負荷較高 |
| 額外要求 | 樓面承重、室外機位置 | 屋面防水、防風、日曬保護、地基 |
| 保溫 | 按室內環境計算 | 一般需要較厚保溫或加設遮蔭 |
| 規例 | 按樓宇及大廈要求 | 可能涉及樓宇或土地規例，須先了解 |
比較四：新建 vs 改造
| 情況 | 建議 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 全新舖位或倉庫 | 新建冷庫 | 可按需要完整規劃，配合裝修時間表 |
| 舊冷庫保溫良好，機組老化 | 只更換製冷機組 | 重新計算製冷量；留意雪種轉換 |
| 舊冷庫保溫受潮、變形或地台凍脹 | 局部或全面重建 | 地台問題可能需要結構評估 |
| 普通倉庫改建冷庫 | 在倉庫內加建組合式冷庫 | 樓面承重、電力、去水、機組位置 |
| 冷房改凍房 | 通常要加厚保溫、換機組、加地台防凍 | 原冷房保溫板未必適合零下溫度 |
改造前可先安排冷庫維修或檢查，了解現有保溫及製冷系統的狀況。
階段一：規劃注意事項
確定需要
- 存放甚麼貨物？需要甚麼溫度？
- 最高峰存貨量是多少？
- 每日入貨量及入庫時貨物的溫度？
- 每日開門次數，是否用手推車或叉車？
- 將來有沒有擴充計劃？
核實場地
- 可用面積、樓底高度、門口闊度
- 樓面承重（樓上單位尤其重要）
- 電力供應是否足夠
- 附近有沒有去水位
- 室外機可以放在哪裏，是否通風
- 大廈管理處對施工時間、室外機及運輸的規定
牌照及規例
- 凍房作商業儲存指定食物，須了解凍房牌照要求
- 改動是否涉及樓宇結構、渠道或外牆支架
細型冷庫的尺寸估算及預算規劃，可參閱冷庫要做幾大。
階段二：設計注意事項
保溫
- 按目標溫度選擇保溫板厚度：冷房約 75–100mm、凍房約 100–150mm、急凍庫約 150–200mm（PU，一般參考）
- 食品加工或衞生要求較高的場所，可考慮不鏽鋼表面
- 凍房及凍倉要設計地台保溫及防凍
製冷
- 按總熱負荷計算製冷量
- 選擇一體機或分體機、定頻或變頻、單機或並聯（詳見香港冷凍工程價錢大比較）
- 考慮雪種的效率、GWP 及安全要求
- 蒸發器位置不要直接吹向貨物，亦不要被貨物阻擋
庫門及配件
- 按出入頻率選擇平開門、推拉門或快速門
- 凍房門框防凍加熱、庫內安全開門裝置、壓力平衡閥
電力及監察
- 電箱、溫控器、化霜控制、照明
- 溫度記錄及警報，凍房牌照及藥品儲存尤其重要
更多設計項目可參閱冷庫訂造及設計。
階段三：施工注意事項
- 施工前確認大廈施工時間、通道保護及運輸安排
- 地台先整平，凍房按設計完成地台保溫及防凍
- 保溫板拼裝緊密，板縫、轉角及收口密封
- 穿牆位以發泡料填實並密封
- 雪種管路焊接妥當並做好保溫
- 排水管有足夠坡度，凍房排水管加熱及保溫
- 電力工作由合資格人員進行
- 施工期間保護保溫板，避免碰撞或受潮
完整安裝流程可參閱冷庫安裝流程。
階段四：驗收注意事項
- 確認已進行壓力測試、抽真空及加雪種
- 降溫測試：在合理時間內達到目標溫度並保持穩定
- 庫內不同位置的溫度分佈
- 運作一段時間後，庫外沒有結露或結霜
- 化霜後排水順暢
- 庫門膠條、門框加熱、安全開門裝置正常
- 索取規格、操作說明及保養條款
保溫驗收的詳細方法，可參閱驗收冷庫工程的方法。
階段五：營運注意事項
日常使用
- 每日查看並記錄溫度
- 貨物不要阻擋蒸發器，與牆身保持空隙
- 減少開門次數及時間
- 熱食物應先適當降溫才放入
- 避免碰撞保溫板及庫門
定期保養
使用頻密的商用冷庫，一般建議每季進行一次冷庫保養，並在夏季前加做檢查，內容包括清洗冷凝器及蒸發器、檢查雪種壓力、電氣接駁、化霜系統及庫門。
故障處理
冷庫不夠凍、結冰、漏水或機組有異聲，應減少開門、記錄情況並盡快聯絡技術人員安排冷庫維修。
隱藏成本總表
| 類別 | 可能出現的項目 | 如何避免超支 |
|---|---|---|
| 電力 | 增加電力供應、新電箱、重新拉線 | 規劃階段先核實電力容量 |
| 排水 | 另駁去水喉、排水管加熱 | 確認去水位置 |
| 地台 | 整平、保溫、防凍、承重加固 | 上門視察時一併評估 |
| 運輸 | 吊運、人手搬運、夜間運輸 | 確認樓層、升降機及通道 |
| 大廈 | 管理處按金、施工時間限制、保護通道 | 事先向管理處查詢 |
| 施工時間 | 夜間或假日施工 | 商場及營業中場所要預早安排 |
| 拆舊 | 拆除舊冷庫、舊雪櫃及清理 | 報價時列明 |
| 室外機 | 支架、遮蔭、較長的雪種管 | 預先確定機位 |
| 監察 | 溫度記錄、警報、遙距監察 | 按牌照及行業要求列入設計 |
| 還原 | 租約完結時拆除及還原舖位 | 簽租約前了解業主要求 |
項目時間規劃清單
冷庫工程的實際工期，視乎規模、場地條件、設備供貨及大廈限制而定。以下是規劃時間時應預留的環節：
- 需求整理及場地資料收集
- 上門視察及度尺
- 設計、報價及確認方案
- 如需要：申請增加電力、向管理處申請施工、了解牌照要求
- 設備及材料採購（部分機組或特別尺寸的庫門可能需要較長供貨時間）
- 現場施工：地台、保溫板、製冷系統、電力、排水
- 測試、降溫及驗收
- 如需要：申請凍房牌照
常見問題
組合式冷庫和土建式冷庫有甚麼分別？
組合式冷庫以預製夾心保溫板拼裝，施工較快、可拆卸遷移，是商用冷庫最常見的做法；土建式冷庫在建築物牆體及地台上加設保溫層，與建築結合度高，但日後改動較困難。詳見比較一。
一個冷庫分開冷藏及冷凍兩區是否划算？
一房兩溫可節省空間，但需要保溫間隔牆、間隔門，通常亦需要多套製冷系統或分區控制，成本未必低於兩個獨立冷庫。詳見比較二。
冷庫工程開始前要準備甚麼？
應先確定貨物、溫度、最高峰存貨量、場地尺寸及樓層、電力及去水位置、室外機位置、大廈要求及是否需要凍房牌照，並安排上門視察。詳見規劃注意事項。
舊倉改建冷庫要注意甚麼？
要評估樓面承重、樓底高度、電力、去水、室外機位置，以及改動是否涉及樓宇結構或渠道。凍房地台亦要考慮保溫及防凍。詳見比較四。
冷庫工程有哪些常見隱藏成本？
常見包括加電、去水接駁、地台整平及防凍、吊運、拆舊、夜間施工、大廈要求、室外機支架、溫度記錄及還原舖位等。詳見隱藏成本總表。
總結
成功的冷庫工程，源於清晰的規劃、合適的方案選擇及嚴謹的施工與驗收。了解組合式與土建式、單溫與多溫、室內與戶外、新建與改造的分別，按五個階段逐項檢查，並預先識別隱藏成本，便能大大減少工程期間的意外及超支。
錦興工程貿易有限公司專業承接各類大小冷庫、保溫及保養工程，工程包括大型藥品倉、物流貨倉、紅酒庫及食物凍倉，提供項目設計、採購、安裝、定期檢查及維修一站式服務。了解更多：關於我們｜服務項目｜工程相片。