- 冷库工程可分为规划、设计、施工、验收、营运五个阶段，每个阶段都有不同的注意事项。
- 常见方案比较：组合式与土建式、单温与多温、室内与户外独立式、新建与改造，各有适用情况。
- 香港湿度高、空间有限、楼宇条件各异，规划时要特别考虑防潮、机组散热、楼面承重及大厦管理要求。
- 隐藏成本多数出现在电力、去水、地台、搬运及大厦要求等「冷库以外」的项目。
- 保温技术上的隐患及验收方法，可配合香港保温工程完整指南一并阅读。
导言
冷库工程牵涉保温、制冷、电力、排水及楼宇条件等多个范畴，任何一个环节考虑不周，都可能令工程延误、预算超支，甚至令冷库运作不稳定。很多问题其实在规划阶段已可避免，例如机组没有位置摆放、电力不足、地台未做防冻、大厦不准在指定时间施工等。
本文按工程流程整理冷库工程的注意事项，并比较四组常见的冷库方案，最后整理一份隐藏成本总表，协助你在开展冷房、冻房、雪房、冻仓或冷藏库工程前做好准备。
香港冷库工程的特殊考虑
高湿度
香港大部分时间湿度偏高，水汽容易经板缝、穿墙位渗入保温层，或在库外表面结露。防潮及密封要特别做好。
夏季炎热
室外机在夏季的散热负担较大。机组位置要通风，避免阳光直射及热空气回流。
空间有限
舖位及仓库空间宝贵，冷库尺寸、门口方向及机组位置都要精打细算。
楼宇条件各异
工厦、商场、街市、旧楼的承重、电力、去水及管理规定都不同，必须逐一核实。
冷库温度分类
| 类型 | 一般温度 | 常见用途 | 相关服务 |
|---|---|---|---|
| 恒温库（如红酒库） | 一般约 +12°C 至 +16°C | 红酒、特定物料 | 红酒库工程 |
| 冷房／冷藏库 | 约 0°C 至 +10°C | 蔬果、乳制品、饮品、部分药品 | 冷房工程、冷藏库工程 |
| 冻房／雪房 | 约 -18°C 至 -25°C | 冻肉、海产、急冻食品、雪糕 | 冻房工程、雪房工程 |
| 急冻库 | 约 -30°C 或以下 | 食品快速冷冻 | 冷库订造 |
| 冻仓／冷冻仓 | 按货物分区 | 物流、批发、进出口 | 冻仓工程 |
实际温度应按货物要求设定。例如鲜肉、海产的冷藏温度，可能需要比蔬果更接近 0°C，要按产品特性决定。
比较一：组合式 vs 土建式
| 比较 | 组合式冷库 | 土建式冷库 |
|---|---|---|
| 做法 | 以预制夹心保温板（多为 PU／PIR）拼装成库体 | 在建筑物墙体、楼板及地台上加设保温及防潮层 |
| 施工 | 预制板到场拼装，施工时间一般较短 | 涉及较多现场工序，工期一般较长 |
| 灵活性 | 可拆卸、迁移或扩建 | 与建筑结合，日后改动较困难 |
| 质素控制 | 板材工厂预制，厚度及品质较一致 | 依赖现场施工质素 |
| 常见应用 | 餐厅雪房、冻房、冷房、大部分商用冷库及冻仓 | 部分大型仓库或有特定建筑要求的项目 |
| 注意事项 | 板缝密封、转角收口及穿墙位要做好 | 防潮层连续性、热桥处理、施工期间保温材料不可受潮 |
对大部分香港商用项目而言，组合式冷库在施工速度、灵活性及品质控制方面较有优势，也方便日后搬迁。
比较二：单温 vs 多温
| 比较 | 单温冷库 | 多温冷库（如一房两温） |
|---|---|---|
| 设计 | 整个库体维持同一温度 | 以保温间隔墙分成冷藏区及冷冻区等 |
| 制冷系统 | 一套系统 | 通常需要多套系统或分区控制 |
| 空间 | 需要多种温度时要建多个冷库 | 集中一处，节省走动及空间 |
| 出入 | 简单 | 常见做法是经冷藏区进入冷冻区，可作缓冲，减少冷冻区冷量流失 |
| 注意事项 | 温度要配合全部货物 | 间隔墙及间隔门要保温；两区温差大时，间隔墙厚度要按较低温一侧考虑 |
一房两温的成本未必一定低于两个独立冷库，应按空间、货量及使用习惯比较。
比较三：室内 vs 户外独立式
| 比较 | 室内冷库 | 户外独立式冷库 |
|---|---|---|
| 环境 | 受建筑物遮挡，环境温度较稳定 | 直接受日晒雨淋，热负荷较高 |
| 额外要求 | 楼面承重、室外机位置 | 屋面防水、防风、日晒保护、地基 |
| 保温 | 按室内环境计算 | 一般需要较厚保温或加设遮荫 |
| 规例 | 按楼宇及大厦要求 | 可能涉及楼宇或土地规例，须先了解 |
比较四：新建 vs 改造
| 情况 | 建议 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 全新舖位或仓库 | 新建冷库 | 可按需要完整规划，配合装修时间表 |
| 旧冷库保温良好，机组老化 | 只更换制冷机组 | 重新计算制冷量；留意雪种转换 |
| 旧冷库保温受潮、变形或地台冻胀 | 局部或全面重建 | 地台问题可能需要结构评估 |
| 普通仓库改建冷库 | 在仓库内加建组合式冷库 | 楼面承重、电力、去水、机组位置 |
| 冷房改冻房 | 通常要加厚保温、换机组、加地台防冻 | 原冷房保温板未必适合零下温度 |
改造前可先安排冷库维修或检查，了解现有保温及制冷系统的状况。
阶段一：规划注意事项
确定需要
- 存放甚么货物？需要甚么温度？
- 最高峰存货量是多少？
- 每日入货量及入库时货物的温度？
- 每日开门次数，是否用手推车或叉车？
- 将来有没有扩充计划？
核实场地
- 可用面积、楼底高度、门口阔度
- 楼面承重（楼上单位尤其重要）
- 电力供应是否足够
- 附近有没有去水位
- 室外机可以放在哪里，是否通风
- 大厦管理处对施工时间、室外机及运输的规定
牌照及规例
- 冻房作商业储存指定食物，须了解冻房牌照要求
- 改动是否涉及楼宇结构、渠道或外墙支架
细型冷库的尺寸估算及预算规划，可参阅冷库要做几大。
阶段二：设计注意事项
保温
- 按目标温度选择保温板厚度：冷房约 75–100mm、冻房约 100–150mm、急冻库约 150–200mm（PU，一般参考）
- 食品加工或衞生要求较高的场所，可考虑不锈钢表面
- 冻房及冻仓要设计地台保温及防冻
制冷
- 按总热负荷计算制冷量
- 选择一体机或分体机、定频或变频、单机或并联（详见香港冷冻工程价钱大比较）
- 考虑雪种的效率、GWP 及安全要求
- 蒸发器位置不要直接吹向货物，亦不要被货物阻挡
库门及配件
- 按出入频率选择平开门、推拉门或快速门
- 冻房门框防冻加热、库内安全开门装置、压力平衡阀
电力及监察
- 电箱、温控器、化霜控制、照明
- 温度记录及警报，冻房牌照及药品储存尤其重要
更多设计项目可参阅冷库订造及设计。
阶段三：施工注意事项
- 施工前确认大厦施工时间、通道保护及运输安排
- 地台先整平，冻房按设计完成地台保温及防冻
- 保温板拼装紧密，板缝、转角及收口密封
- 穿墙位以发泡料填实并密封
- 雪种管路焊接妥当并做好保温
- 排水管有足够坡度，冻房排水管加热及保温
- 电力工作由合资格人员进行
- 施工期间保护保温板，避免碰撞或受潮
完整安装流程可参阅冷库安装流程。
阶段四：验收注意事项
- 确认已进行压力测试、抽真空及加雪种
- 降温测试：在合理时间内达到目标温度并保持稳定
- 库内不同位置的温度分布
- 运作一段时间后，库外没有结露或结霜
- 化霜后排水顺畅
- 库门胶条、门框加热、安全开门装置正常
- 索取规格、操作说明及保养条款
保温验收的详细方法，可参阅验收冷库工程的方法。
阶段五：营运注意事项
日常使用
- 每日查看并记录温度
- 货物不要阻挡蒸发器，与墙身保持空隙
- 减少开门次数及时间
- 热食物应先适当降温才放入
- 避免碰撞保温板及库门
定期保养
使用频密的商用冷库，一般建议每季进行一次冷库保养，并在夏季前加做检查，内容包括清洗冷凝器及蒸发器、检查雪种压力、电气接驳、化霜系统及库门。
故障处理
冷库不够冻、结冰、漏水或机组有异声，应减少开门、记录情况并尽快联络技术人员安排冷库维修。
隐藏成本总表
| 类别 | 可能出现的项目 | 如何避免超支 |
|---|---|---|
| 电力 | 增加电力供应、新电箱、重新拉线 | 规划阶段先核实电力容量 |
| 排水 | 另驳去水喉、排水管加热 | 确认去水位置 |
| 地台 | 整平、保温、防冻、承重加固 | 上门视察时一并评估 |
| 运输 | 吊运、人手搬运、夜间运输 | 确认楼层、升降机及通道 |
| 大厦 | 管理处按金、施工时间限制、保护通道 | 事先向管理处查询 |
| 施工时间 | 夜间或假日施工 | 商场及营业中场所要预早安排 |
| 拆旧 | 拆除旧冷库、旧雪柜及清理 | 报价时列明 |
| 室外机 | 支架、遮荫、较长的雪种管 | 预先确定机位 |
| 监察 | 温度记录、警报、遥距监察 | 按牌照及行业要求列入设计 |
| 还原 | 租约完结时拆除及还原舖位 | 签租约前了解业主要求 |
项目时间规划清单
冷库工程的实际工期，视乎规模、场地条件、设备供货及大厦限制而定。以下是规划时间时应预留的环节：
- 需求整理及场地资料收集
- 上门视察及度尺
- 设计、报价及确认方案
- 如需要：申请增加电力、向管理处申请施工、了解牌照要求
- 设备及材料采购（部分机组或特别尺寸的库门可能需要较长供货时间）
- 现场施工：地台、保温板、制冷系统、电力、排水
- 测试、降温及验收
- 如需要：申请冻房牌照
常见问题
组合式冷库和土建式冷库有甚么分别？
组合式冷库以预制夹心保温板拼装，施工较快、可拆卸迁移，是商用冷库最常见的做法；土建式冷库在建筑物墙体及地台上加设保温层，与建筑结合度高，但日后改动较困难。详见比较一。
一个冷库分开冷藏及冷冻两区是否划算？
一房两温可节省空间，但需要保温间隔墙、间隔门，通常亦需要多套制冷系统或分区控制，成本未必低于两个独立冷库。详见比较二。
冷库工程开始前要准备甚么？
应先确定货物、温度、最高峰存货量、场地尺寸及楼层、电力及去水位置、室外机位置、大厦要求及是否需要冻房牌照，并安排上门视察。详见规划注意事项。
旧仓改建冷库要注意甚么？
要评估楼面承重、楼底高度、电力、去水、室外机位置，以及改动是否涉及楼宇结构或渠道。冻房地台亦要考虑保温及防冻。详见比较四。
冷库工程有哪些常见隐藏成本？
常见包括加电、去水接驳、地台整平及防冻、吊运、拆旧、夜间施工、大厦要求、室外机支架、温度记录及还原舖位等。详见隐藏成本总表。
总结
成功的冷库工程，源于清晰的规划、合适的方案选择及严谨的施工与验收。了解组合式与土建式、单温与多温、室内与户外、新建与改造的分别，按五个阶段逐项检查，并预先识别隐藏成本，便能大大减少工程期间的意外及超支。
锦兴工程贸易有限公司专业承接各类大小冷库、保温及保养工程，工程包括大型药品仓、物流货仓、红酒库及食物冻仓，提供项目设计、采购、安装、定期检查及维修一站式服务。了解更多：关于我们｜服务项目｜工程相片。