- 冷冻工程（制冷工程）是统称，泛指所有利用制冷技术控制温度的工程。
- 冷库工程是冷冻工程的一种，指建造以保温板围合、配合制冷系统的低温储存空间，包括冷房、冻房、雪房及冷藏库。
- 冻仓工程是规模较大、供物流、批发及进出口使用的冷库工程。
- 保温工程是冷库工程的基础组成部分，负责保温板、冷库门及地台保温。
- 四者并非互相替代，而是互相配合。一个完整的冷库项目，通常同时涉及保温及制冷两大系统。
四大工程的关系：一图看清
很多人查询时会把保温工程、冷冻工程、冻仓工程和冷库工程混为一谈。其实四者是「包含」及「组成」的关系，而不是四种互不相干的工程：
- 冷库工程：低温储存空间
- 冷房／冷藏库（0°C 以上保鲜）
- 冻房／雪房（零下冷冻）
- 急冻库（约 -30°C 或以下）
- 冻仓工程：大型物流及批发冷冻仓
- 恒温库（例如红酒库）
- 其他制冷应用：商用雪柜、街市冰柜、制冰设备等
简单来说：一个冷库工程＝保温工程（保住冷气）＋制冷工程（制造冷气）＋电力及控制系统。冻仓工程则是把同样的原理，应用到更大规模、更高出入货频率的仓库。
四大工程总比较表
| 比较项目 | 保温工程 | 冷冻工程 | 冷库工程 | 冻仓工程 |
|---|---|---|---|---|
| 定义 | 以保温材料减少热量传递 | 所有利用制冷技术控温的工程统称 | 建造低温储存空间 | 大型物流及批发冷冻仓库 |
| 范围 | 冷库的组成部分 | 最广 | 冷冻工程的一类 | 冷库工程的一类 |
| 温度 | 按冷库需要 | 不限 | 由约 +16°C 恒温至约 -30°C 或以下 | 按货物分区，常见冷藏及冷冻区 |
| 规模 | 按库体面积 | 不限 | 小型雪房至大型冷库 | 中型至大型 |
| 核心组件 | 保温板、冷库门、地台保温、密封 | 压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器 | 保温系统＋制冷系统＋电力控制 | 同冷库，另加快速门、分区、监察 |
| 常见客户 | 新建或改善冷库的客户 | 各行各业 | 餐厅、酒楼、街市、食品厂、药品仓 | 物流公司、批发商、进出口商 |
| 设计重点 | 材料、厚度、防潮、热桥 | 制冷量、化霜、能源效率 | 温度、尺寸、使用模式 | 出入货流程、叉车通道、地台承重 |
| 相关服务 | 保温工程 | 制冷原理 | 冷库订造 | 冻仓工程 |
冷库、冷房、冻房、雪房、冷藏库、冻仓的叫法
香港对冷库有很多不同叫法。以下是业界一般的用法，实际温度要按货物要求决定：
| 叫法 | 一般温度 | 常见用途 | 相关服务 |
|---|---|---|---|
| 冷房 | 约 0°C 至 +10°C | 蔬果、乳制品、饮品、鲜花 | 冷房工程 |
| 冷藏库 | 约 0°C 至 +10°C | 药品、医疗物料、食品保鲜 | 冷藏库工程 |
| 冻房 | 约 -18°C 至 -25°C | 冻肉、海产、急冻食品 | 冻房工程 |
| 雪房 | 冷藏或冷冻皆可 | 餐厅、酒楼、街市、糕饼店的步入式冷库 | 雪房工程 |
| 急冻库 | 约 -30°C 或以下 | 食品快速冷冻 | 冷库订造 |
| 冻仓／冷冻仓 | 按货物分区 | 物流、批发、进出口 | 冷冻仓工程 |
| 红酒库 | 一般约 +12°C 至 +16°C | 红酒存放，需控制湿度 | 红酒库工程 |
保温工程详解
保温工程是冷库的「外壳」，负责阻止外部热量及水汽进入冷库。保温做得好，制冷机组的运作时间就会缩短，电费和机件损耗亦会减少。
保温工程包括甚么？
- 库体保温板：墙身及天花，一般采用聚氨酯（PU）或聚异氰脲酸酯（PIR）夹心保温板
- 冷库门：平开门、推拉门或快速门，冻房门框通常配备防冻加热
- 地台保温：冻房及冻仓需按情况做地台保温及防冻，避免地台冻胀
- 密封及收口：板缝、转角、管线穿墙位的密封，减少热桥
- 管路保温：雪种铜管的保温，减少冷量损失及凝结水
常见冷库保温材料
| 材料 | 一般导热系数（参考） | 冷库应用 |
|---|---|---|
| 聚氨酯（PU） | 约 0.022–0.026 W/m·K | 冷库夹心保温板主流选择，闭孔结构，防潮好 |
| 聚异氰脲酸酯（PIR） | 约 0.022–0.025 W/m·K | 保温性能与 PU 相近，耐火表现一般较佳 |
| 挤塑聚苯乙烯（XPS） | 约 0.029–0.035 W/m·K | 吸水率低、抗压，常用于地台保温 |
| 矿物棉／玻璃纤维棉 | 约 0.032–0.045 W/m·K | 纤维结构，吸湿后性能下降，一般不建议用于冷库库体 |
保温板厚度一般参考
| 冷库类型 | 一般常见 PU 保温板厚度 |
|---|---|
| 冷房／冷藏库（0°C 以上） | 约 75mm 至 100mm |
| 冻房／雪房（约 -18°C 至 -25°C） | 约 100mm 至 150mm |
| 急冻库（约 -30°C 或以下） | 约 150mm 至 200mm |
冻仓的保温板厚度同样取决于各区的目标温度，而不是取决于仓库面积。
冷冻工程（制冷工程）详解
冷冻工程的核心是「蒸气压缩式制冷循环」：雪种（制冷剂）在系统内循环，在冷库内吸热，再在室外散热。
制冷循环四大组件
| 组件 | 位置 | 作用 |
|---|---|---|
| 压缩机 | 室外冷凝机组 | 把低压雪种气体压缩成高温高压气体，推动整个循环 |
| 冷凝器 | 室外冷凝机组 | 把热量散发到室外，雪种由气体冷凝成液体 |
| 膨胀阀 | 雪种管路 | 降低雪种压力，控制流入蒸发器的流量 |
| 蒸发器（冷风机） | 冷库内 | 雪种蒸发吸收库内热量，风扇把冷风送到库内各处 |
化霜系统
蒸发器在低温下运作，表面会逐渐结霜，令制冷效率下降，所以冷库需要定时化霜。常见方式包括：
- 自然化霜（停机化霜）：停止制冷，让霜自然融化，多用于 0°C 以上的冷房
- 电热化霜：以电热管加热蒸发器，常见于冻房及雪房
- 热气化霜：利用压缩机排出的热气化霜，多见于较大型系统
化霜周期设定不当，会导致蒸发器结冰或耗电增加，这也是冷库保养的重要检查项目。
制冷量如何决定？
制冷机组的大小，要按冷库的总热负荷计算，主要包括：
- 经保温板、地台及库门渗入的热量
- 货物入库时的温度及每日入货量
- 开门次数带入的热空气及湿气
- 库内照明、人员及叉车等设备产生的热量
- 蒸发器风扇及化霜产生的热量
制冷量太小，冷库会降温慢、温度不稳；太大又会令机组频繁启停，浪费能源及增加磨损。所以必须在冷库设计阶段准确计算。
冷库工程详解
冷库工程把保温工程、制冷工程和电力控制整合起来，建成一个完整的低温储存空间。
冷库工程包括的工序
- 需求评估：了解存放货物、目标温度、存货量及出入货频率。
- 上门视察：量度尺寸、楼底，并检查地台、电力及机组位置。
- 设计及报价：决定保温板厚度、库门、制冷量及控制系统。
- 保温工程：处理地台，再拼装保温板及冷库门。
- 制冷工程：安装冷凝机组、蒸发器，焊接雪种管路。
- 电力及控制：接驳电源、温控器、化霜控制及安全装置。
- 测试交收：进行压力测试、抽真空、加雪种及降温测试。
详细流程请参阅冷库安装流程。
冷库工程常见应用
冻仓工程详解
冻仓工程（冷冻仓工程）属于大型冷库工程，常见于物流公司、批发商、进出口商及大型药品仓。与一般冷库相比，冻仓更重视「营运效率」。
冻仓工程与一般冷库的主要分别
| 项目 | 一般冷库 | 冻仓 |
|---|---|---|
| 规模 | 小型至中型 | 中型至大型 |
| 出入货 | 人手搬运为主 | 叉车及货板，出入频繁 |
| 库门 | 平开门或推拉门 | 多用快速门、风帘，或配合装卸区 |
| 温区 | 单一或两个温区 | 多温区分区管理 |
| 地台 | 保温及防冻 | 另需考虑叉车及货架承重 |
| 制冷系统 | 单一或少量机组 | 可考虑多组机组并行作备援 |
| 监察 | 温控器 | 多点温度监察、记录及警报 |
想深入了解冻仓规划，可参阅香港冻仓工程完全指南及香港冻仓工程价钱对比指南。
按规模比较：小型、中型、大型项目
| 规模 | 常见场景 | 设计重点 |
|---|---|---|
| 小型 | 餐厅雪房、街市档口、糕饼店、小型冷房 | 善用有限空间、机组位置、电力负荷、楼面承重 |
| 中型 | 酒楼中央厨房、食品加工厂、药品冷藏库 | 多温区、温度记录、出入货动线 |
| 大型 | 物流冻仓、批发冷冻仓、大型药品仓 | 快速门、叉车通道、地台承重、制冷备援、多点监察 |
冷库价钱会因规模、温度、保温规格、制冷机组、库门及施工条件而有很大差别，必须上门视察后才能准确报价。影响价钱的因素可参阅冷库价钱影响因素。
我需要哪一种工程？
| 你的情况 | 需要的工程 |
|---|---|
| 新开餐厅，需要存放食材 | 雪房工程（保温＋制冷＋电力） |
| 存放蔬果、乳制品 | 冷房工程 |
| 存放冻肉、海产 | 冻房工程，并留意冻房牌照 |
| 物流公司需要大型冷冻仓 | 冻仓工程 |
| 药品需要恒温储存 | 冷藏库工程 |
| 现有冷库外墙结露、门框结霜 | 保温工程改善 |
| 现有冷库不够冻 | 先检查原因，再决定冷库维修或保温改善 |
| 冷库运作正常，想延长寿命 | 定期冷库保养 |
如何选择冷库工程公司？
香港提供相关服务的公司，大致可以分为三类：
保温专门公司
专注保温及绝热工程，例如管道保温、建筑隔热。冷库项目通常要另外配合制冷承办商。
冷气机电公司
以冷气及机电工程为主，部分兼做冷冻工程，经验多集中于空调系统。
冷库工程公司
专注冷库、保温及制冷系统，能够由设计、安装到保养一站式处理。
选择冷冻工程公司的检查清单
- 是否同时熟悉保温工程及制冷系统？
- 能否提供设计、采购、安装、检查及维修一站式服务？
- 有否相关类型的工程案例或工程相片可以参考？
- 报价是否清楚列明保温板材料、厚度、库门、制冷机组及电力等规格？
- 有否提供保养期及定期保养服务？
- 涉及固定电力装置时，是否由合资格人员进行？
- 出现故障时，能否及时提供维修支援？
比较报价时应逐项核对规格，而不是只比较总价。报价前要准备甚么资料，可参阅查询报价资料清单。
香港相关规例须知
冻房牌照
在香港以冻房作商业用途储存指定食物，一般须向食物环境衞生署申领冻房牌照。标准发牌条件包括冻房须配备能准确自动记录房内温度的固定装置；如涉及楼宇结构或渠道改动，亦须按规定向建筑事务监督申请批准。详情请参阅冻房牌照须知。
电力工程
根据香港《电力条例》，固定电力装置的电力工作一般须由注册电业承办商聘用的注册电业工程人员进行。冷库的电源接驳及电箱工程属于相关范围。
楼宇改动
如果冷库工程涉及楼宇结构、外墙支架（例如安装室外机支架）或渠道改动，可能受《建筑物条例》及小型工程监管制度规管，须按工程类别由合适的承建商进行。
常见问题
保温工程、冷冻工程、冻仓工程、冷库工程有甚么分别？
冷冻工程（制冷工程）是统称；冷库工程是其中一类，指建造低温储存空间；冻仓工程是规模较大、供物流及批发使用的冷库工程；保温工程则是冷库工程的组成部分，负责保温板、冷库门及地台保温。
冷库和冻仓有甚么不同？
两者原理相同。冷库是统称，可大可小；冻仓一般指面积较大、出入货频繁的冷冻仓库，设计上更重视分区温控、快速门、地台承重及防冻。
冷房、冻房、雪房有甚么分别？
业界一般称 0°C 以上保鲜用途为冷房或冷藏库，-18°C 或以下冷冻用途为冻房。雪房是香港餐饮业常用叫法，多指餐厅、街市及糕饼店的步入式冷库。
只做保温工程可以改善冷库不够冻的问题吗？
要视乎原因。如果问题来自保温板损坏、板缝漏冷、库门胶条老化或地台保温不足，改善保温会有帮助；但如果原因是雪种泄漏、压缩机或冷凝器问题，就需要维修制冷系统。应先检查，再决定方案。
选择冷库工程公司要留意甚么？
应留意公司是否同时熟悉保温及制冷系统、能否提供一站式服务、报价是否列明规格、有否相关工程案例，以及涉及固定电力装置时是否由合资格人员进行。
总结
保温工程、冷冻工程、冻仓工程和冷库工程并不是四选一，而是互相配合的关系。冷冻工程是统称，冷库工程是其中最常见的一类，冻仓工程是大型化的冷库，而保温工程则是所有冷库的基础。了解它们的关系，有助你向承办商清楚表达需要，亦更容易比较不同方案。
锦兴工程贸易有限公司专业承接各类大小冷库、保温及保养工程，工程包括大型药品仓、物流货仓、红酒库及食物冻仓，并提供项目设计、采购、安装、定期检查及维修一站式服务。了解更多：关于我们｜服务项目｜我们的客户。