- 呢篇專為細型至中型冷庫而寫：餐廳雪房、街市凍房、糕餅店冷房、小型食品廠冷藏庫。
- 細冷庫嘅機組、庫門、電力同人工屬固定成本，所以攤落每平方呎通常比大冷庫高。
- 尺寸要按「最高峰存貨量」計，仲要預留通道同冷風流通空間。
- 同樣尺寸，凍房一般比冷房貴，因為要加厚保溫、加大機組，同埋做地台防凍、門框加熱等配置。
- 樓上舖位、機位遠、要加電、要夜間施工，都係常見嘅隱藏成本。
- 租舖做雪房，可以預先考慮可拆卸遷移嘅設計。
前言：細冷庫點樣做預算？
開餐廳、做街市檔、搞糕餅店或者小型食品廠，好多老闆第一個問題都係：「做個雪房要幾錢？」其實冷庫價錢冇一個固定價目表。同樣係「一個雪房」，溫度、尺寸、位置、電力、樓層唔同，價錢都可以差好遠。
呢篇文章會一步步教你點樣估尺寸、揀溫度、了解價錢組成，同埋避開隱藏成本，等你喺查詢冷庫工程公司之前已經心中有數。如果你要規劃嘅係大型凍倉或者冷凍倉，可以參考香港凍倉工程價錢對比指南；想比較唔同製冷機組方案，就可以參考香港冷凍工程價錢大比較。
呢篇指南適合邊類用戶？
第一步：冷庫要做幾大？
按最高峰存貨量計
唔好用「平時」嘅存貨量去計，而要用「最多貨嗰日」嘅存貨量，例如節日前、大批入貨嗰日。尺寸做細咗，貨物要塞到滿瀉，阻住冷風流通，溫度就唔穩定。
計埋層架同通道
冷庫入面要有通道俾人入去攞貨，貨物同牆身之間亦要留空隙，等冷風可以流通，同時唔可以阻住蒸發器出風。所以實際可以擺貨嘅空間，一定會細過冷庫嘅總容積。
平方米同平方呎點換算？
| 冷庫內尺寸（長 × 闊） | 面積（平方米） | 約等於（平方呎） | 總容積（以 2.4m 高計） |
|---|---|---|---|
| 2m × 1.5m | 3.0 m² | 約 32 呎 | 7.2 m³ |
| 2.5m × 2m | 5.0 m² | 約 54 呎 | 12.0 m³ |
| 3m × 2m | 6.0 m² | 約 65 呎 | 14.4 m³ |
| 4m × 3m | 12.0 m² | 約 129 呎 | 28.8 m³ |
| 5m × 4m | 20.0 m² | 約 215 呎 | 48.0 m³ |
第二步：揀啱溫度
溫度係影響冷庫價錢最大嘅因素之一，所以唔需要零下嘅貨物就唔好做凍房。
| 類型 | 一般溫度 | 常見用途 | 一般保溫板厚度（PU，參考） | 成本特點 |
|---|---|---|---|---|
| 冷房 | 約 0°C 至 +10°C | 蔬菜、乳製品、飲品、忌廉 | 約 75–100mm | 相對較低 |
| 凍房 | 約 -18°C 至 -25°C | 凍肉、海鮮、急凍食品、雪糕 | 約 100–150mm | 較高，要加地台防凍、門框加熱等 |
| 一房兩溫 | 冷藏區＋冷凍區 | 餐廳同時需要保鮮同冷凍 | 按各區溫度 | 要加間隔牆、間隔門，可能要兩套機組 |
| 紅酒庫 | 一般約 +12°C 至 +16°C | 紅酒 | 按設計 | 要控濕，視乎要求 |
保溫板厚度點影響熱滲入，可以參考保溫板厚度點揀。
第三步：了解冷庫價錢組成
| 項目 | 內容 | 細冷庫要留意 |
|---|---|---|
| 保溫工程 | 牆板、天花、地台、密封 | 表面用彩鋼板定不鏽鋼板？餐飲用途可以考慮不鏽鋼 |
| 冷庫門 | 平開門或推拉門及配件 | 舖位窄可以考慮推拉門；凍房要門框加熱 |
| 製冷機組 | 一體機或分體機 | 後廚熱，一體機散熱要特別留意 |
| 電力 | 電源、電箱、溫控器 | 現有電力夠唔夠？ |
| 排水 | 化霜水排水 | 附近有冇去水位？凍房排水管要加熱 |
| 溫度記錄 | 溫度顯示、記錄、警報 | 凍房牌照有相關要求 |
| 施工 | 運輸、搬運、安裝 | 樓上舖、窄樓梯、冇貨用升降機要預算多啲 |
| 保養 | 保養期、定期保養 | 同保養一齊計，避免日後大修 |
完整說明可以參考服務頁嘅冷庫價錢影響因素。
細型冷庫獨有嘅成本因素
固定成本比例較高
無論冷庫大定細，都要一部機組、一道門、一套電力同控制，安裝人手亦有最低要求。所以細冷庫攤落每平方呎嘅成本，通常會比大冷庫高。唔好用大冷庫嘅「每呎價」去估細雪房。
機組擺放位置
舖位細，室外機好多時要放後巷、天井或者天台。距離越遠，雪種管越長，成本越高，又要符合大廈同管理處要求。
樓上單位
樓上舖要評估樓面承重，又要考慮保溫板點運上去。冇貨用升降機就可能要人手搬運，甚至要吊運。
廚房熱源
雪房貼近爐頭、蒸櫃，保溫同製冷負荷都會增加。可以嘅話，規劃時盡量將雪房放離熱源。
一房兩溫
一個雪房分開冷藏區同冷凍區，可以慳空間，但要加間隔牆、間隔門，可能仲要兩套機組。成本未必一定平過做兩個獨立細冷庫，要按情況比較。
常見場景預算重點
| 場景 | 常見配置 | 預算重點 |
|---|---|---|
| 新開茶餐廳後廚雪房 | 冷藏為主，或者一房兩溫 | 機組散熱、去水位、電力、配合裝修時間表 |
| 街市凍肉檔 | 凍房或冷凍冰櫃 | 地台防凍、門框加熱、街市電力限制 |
| 糕餅店 | 冷房，要溫度穩定 | 溫度均勻、避免冷風直吹產品 |
| 小型食品廠 | 冷房＋凍房 | 入貨溫度高要計大製冷量，考慮溫度記錄 |
| 酒樓中央廚房 | 多個冷庫 | 多溫區規劃、機組備援、出入貨動線 |
錦興工程亦提供餐廳冷凍、冷氣及電力工程，雪房、冷氣同電力可以一齊規劃。
隱藏成本清單
以下項目好多時唔會包喺「冷庫價」入面，報價時一定要逐項問清楚：
- 加電：現有電力唔夠，要申請增加電力供應
- 去水接駁：附近冇去水位，要另外駁喉
- 大廈要求：管理處按金、施工時間限制、保護通道
- 夜間或假日施工：商場舖位好多時只准非營業時間施工
- 吊運或人手搬運：樓上舖、窄樓梯
- 拆舊：拆走舊冷庫或舊雪櫃
- 地台處理：地台唔平要先整平，凍房要做保溫防凍
- 室外機支架：可能涉及屋宇署小型工程監管制度
- 溫度記錄裝置：申請凍房牌照可能需要
- 還原舖位：約滿要拆走同還原
租舖做雪房要留意乜？
- 租約年期：租約剩唔多，就要考慮投資回報同拆遷安排
- 可拆卸設計：拼裝式保溫板冷庫一般可以拆走，日後搬舖有機會重用
- 標準尺寸：用較標準嘅尺寸，日後喺新舖重用嘅機會較大
- 業主要求：預先了解業主對改動同還原嘅要求
- 機組位置：確認業主同管理處准唔准喺外牆或者後巷放室外機
預算規劃六步曲
- 列出需要：存放咩貨、最高峰存貨量、目標溫度。
- 量度場地：可用面積、樓底、門口闊度、機組可放位置、去水同電力位置。
- 影相：影低現場、電箱、去水位、外牆或後巷，方便遙距初步評估。
- 查詢報價：向冷庫工程公司提供資料，安排上門視察。詳見查詢報價資料清單。
- 逐項比較：用同一張表比較保溫、機組、庫門、電力、排水同保養。詳見報價比較表範本。
- 預留彈性：預算要預留部分應付隱藏成本同突發情況。
合理慳錢唔慳質素
可以慳
- 尺寸做啱，唔好過大
- 唔需要零下就做冷房
- 冷庫、冷氣、電力一齊規劃
- 機組放近冷庫，縮短管路
唔好慳
- 保溫板厚度同密封
- 凍房地台防凍
- 庫門膠條同門框加熱
- 製冷量計算
保溫同密封做得唔好，之後每個月都會喺電費度蝕返。常見隱患可以參考冷庫保溫工程十大隱藏問題。
預算要包埋保養
冷庫裝好之後，仲有長期嘅電費同保養成本。定期冷庫保養可以保持機組效率，減少突發故障。使用頻密嘅商用冷庫，一般建議每季做一次定期保養，夏天前加做一次檢查。
冷庫一旦唔夠凍、結冰或者漏水，就要盡快安排冷庫維修，避免貨物損失。
常見問題
細型雪房價錢點計？
主要由保溫板、冷庫門、製冷機組、電力、排水同施工組成，並受尺寸、溫度、樓層、機組位置同電力影響。細雪房嘅固定成本比例較高，所以攤落每平方呎通常比大冷庫貴。準確價錢要上門度尺後報價。
雪房要做幾大先夠用？
應該按最高峰存貨量、貨物包裝尺寸、層架同通道計算，仲要預留冷風流通空間。實際可擺貨嘅空間會比總容積細。詳見尺寸估算。
凍房一定比冷房貴好多嗎？
同樣尺寸下，凍房一般較貴，因為要較厚保溫板、較大製冷量，同埋要做地台保溫防凍、門框加熱、排水管加熱、電熱化霜同壓力平衡閥等配置。
租舖做雪房，約滿可以拆走嗎？
拼裝式保溫板冷庫一般可以拆卸遷移，但能唔能夠重用要睇保溫板狀況、新舖尺寸同拆裝時有冇損壞。詳見租舖做雪房。
冷庫報價以外有冇隱藏成本？
常見另計項目包括加電、去水接駁、大廈要求、夜間施工、吊運、拆舊、地台處理、室外機支架同溫度記錄裝置。詳見隱藏成本清單。
總結
細型冷庫嘅價錢點揀，關鍵在於：尺寸按最高峰存貨量計、溫度揀啱、了解價錢組成、問清楚隱藏成本，再逐項比較報價。保溫同密封唔好慳，長遠先真係慳到錢。
錦興工程貿易有限公司專業承接各類大小冷庫、保溫及保養工程，由餐廳雪房到大型藥品倉、物流貨倉、紅酒庫及食物凍倉，都可以提供項目設計、採購、安裝、定期檢查及維修一站式服務。了解更多：關於我們｜服務項目｜工程相片。