香港冷冻工程完全指南：制冷系统原理、冷库工程设计、安装、保养及雪种法规

香港是国际贸易及食品集散中心，食肆、冻肉及海产贸易、食品生产、冷链物流、药品贮存及红酒贮存等行业，都依赖稳定的低温环境。无论是餐厅雪房、冻肉店冻房、食品工场冷房，还是大型冻仓，背后都要靠一套设计及安装得宜的冷冻工程系统。本文由工程角度，整理冷冻工程的原理、系统形式、组件选择、安装质素、保养维修、雪种法规及安全要点，帮助你在规划冷库订造、冷库安装或系统更换前，掌握正确概念。

一、冷冻工程是甚么？

冷冻工程（业界亦称制冷工程）是指以制冷系统把热量从低温空间抽走并排到外面，从而建立及维持低温的工程，范围包括系统设计、设备选型、喉管及电力安装、试机调校，以及日后的保养及维修。

冷冻工程与其他低温工程的关系如下：

工程	角色	与冷冻工程的关系
冷冻工程（制冷工程）	制造低温	本身
保温工程	保住低温、减少冷量流失及凝露	保温越好，所需制冷量越低
冷库工程（冷藏库工程）	建造完整低温贮存空间	冷冻工程是冷库工程的核心组成部分
冻仓工程（冷冻仓工程）	大型冷冻仓储	需要较大型及可靠的制冷系统，常设多温区

四类工程的详细比较，可阅读冷库工程、保温工程、冷冻工程、冻仓工程比较指南。

二、制冷原理：四大部件如何运作

商业冷库最常见的是蒸气压缩式制冷系统。雪种（制冷剂）在系统内不断循环，经历「压缩 → 冷凝 → 膨胀 → 蒸发」四个过程：

1. 压缩：压缩机把来自蒸发器的低压雪种气体压缩成高压高温气体。
2. 冷凝：高温雪种在冷凝器把热量散发到库外，冷凝成高压液体。
3. 膨胀：高压液态雪种经膨胀装置降压，温度随之大幅下降。
4. 蒸发：低温低压雪种在库内的蒸发器（冷风机）吸收库内热量而蒸发，令库内降温，然后回到压缩机重新循环。

部件	位置	作用
压缩机	冷凝机组内（库外）	推动雪种循环，是系统的「心脏」
冷凝器	冷凝机组内（库外）	向外散热
膨胀装置	一般在冷风机入口附近	降压及控制雪种流量
蒸发器（冷风机／冻 COIL）	库内	吸收库内热量

由此可见，冷凝器能否有效散热，以及蒸发器能否有效吸热（不被厚霜覆盖），直接决定冷库能否维持目标温度。

三、制冷系统形式比较

系统形式	结构	优点	需要注意	常见应用
一体式机组	压缩机、冷凝器及蒸发器整合在同一机身，装于冷库墙身或天花	安装较简单、喉管工序少	机组散热位置受冷库位置限制，制冷量范围有限	中小型冷房、雪房
分体式冷凝机组＋冷风机	冷凝机组在库外，冷风机在库内，以冷冻喉管连接	冷凝机组可放在通风较好位置，配置弹性大	喉管长度、走线及保温须妥善设计	商业冷库、冻房、雪房、红酒库
并联（多机头）机组	多台压缩机并联，供应多个冷风机或多个冷库	可按负荷分级运作，部分压缩机故障时仍有其他机头运作	系统较复杂，设计及保养要求较高	大型冻仓、多温区冷库

香港商业冷库以分体式冷凝机组配冷风机最为常见。中小型冷房工程及雪房工程亦可按现场条件考虑一体式机组；大型冻仓工程则会按规模考虑多机头或后备机组安排。

四、主要组件选择要点

压缩机

• 活塞式：技术成熟，常见于中小型冷库及商用制冷设备。
• 涡旋式：运转较平稳、噪音较低，常见于中小型冷凝机组。
• 螺杆式：制冷量较大，多见于大型冻仓及工业制冷系统。
• 变频控制：可按负荷调节转速，有助在部分负荷下减少频密启停，实际节能效果视乎系统设计及运作情况。

冷凝器：风冷式与水冷式

商业冷库多采用风冷式冷凝器，以风扇把热量排到空气中，安装及保养较简单，但要放在通风良好的位置，并定期清洁散热器。水冷式冷凝器以水带走热量，需配合冷却水系统，一般用于较大型或有特定条件的项目。

膨胀装置

常见有毛细管（多用于小型设备）、热力膨胀阀及电子膨胀阀。膨胀装置控制进入冷风机的雪种流量，选型及调校是否恰当，会影响制冷效率及压缩机运作。

冷风机（蒸发器）

冷风机的制冷量、风量、风向及安装位置，要配合库体大小及货架布局，避免货品挡住出风或回风位置。低温冻房及冻仓的冷风机须配合溶雪系统。

温控器、保护装置及监测

温控器控制库温及溶雪周期；高低压力掣、油压掣及过热保护等装置在异常时保护系统。药品仓或高价值货品的冷库，可加装温度记录及警报，方便及早发现异常。

五、溶雪方式

零度以下的冷库，冷风机表面会逐渐结霜，霜层会阻碍吸热及风量，必须定时溶雪：

溶雪方式	原理	常见应用
停机自然溶雪	暂停制冷，利用库内空气令霜融化	库温在零度以上的冷藏库／冷房
电热溶雪	以电热元件加热冷风机盘管	中小型冻房、雪房
热气溶雪	利用压缩机排出的高温雪种气体溶雪	较大型系统

溶雪周期设定不当、溶雪元件或温控故障，是冻房结霜过厚、库温不稳的常见原因之一。低温库的去水喉亦须防止溶雪水在喉内再次结冰。

六、制冷负荷：影响机组大小的因素

制冷机组的匹数不应只按冷库面积估算，而应计算整体制冷负荷。主要影响因素包括：

• 传热负荷：库内外温差、冷库板厚度及保温质素。
• 货品负荷：每日入货量，以及入货时货品温度与库温的差距。
• 开门及换气负荷：开门次数及时间，热湿空气进入库内。
• 内部负荷：照明、人员进出及冷风机风扇等。
• 环境条件：冷凝机组所在位置的环境温度及通风情况，香港夏季高温尤须考虑。

机组配置过小，冷库温度难以达标；配置过大，则可能频密启停，影响效率及设备寿命。选型应由技术人员按实际条件计算。

七、雪种选择与香港法规

雪种（制冷剂）的选择，同时影响系统效率、安全要求及长远维修。香港以《保护臭氧层条例》（第403章）管制制冷剂：

• HCFCs（例如 R22）：属消耗臭氧层物质，进口供本地使用的数量已由 2020 年 1 月 1 日起削减 100%；2020 至 2029 年期间，只容许 1989 年基准量的 0.5% 作空调及冷冻设备维修保养用途。仍使用 R22 的旧系统，应及早规划更换。
• HFCs（例如 R404A、R410A、R134a）：不消耗臭氧层，但全球变暖潜能值（GWP）高。香港于 2025 年 4 月修订条例，HFCs 进出口许可证及配额管制已于 2025 年 12 月 1 日起生效，并须在 2036 年前把 HFCs 使用量从基线水平削减 85%。
• 低 GWP 替代品：例如氢氟烯烃（HFOs）、碳氢化合物（如 R290）及二氧化碳（R744）等。部分替代品属易燃，二氧化碳系统则运作压力较高，均须由合资格人员按设备及安全要求处理。

注意：R410A、R32 等属含氟的 HFCs，并非「无氟」雪种。新建或更换制冷系统时，应一并考虑雪种的长远供应及法规趋势。

八、冷冻工程设计及安装流程

1. 需求评估：贮存货品、目标温度、入货量、开门频率及营运时间。
2. 现场勘察：机组摆放位置、喉管走线、电力供应、去水及楼宇条件。
3. 负荷计算及设备选型：压缩机、冷凝机组、冷风机、膨胀装置及温控。
4. 喉管及电力安装：冷冻喉管接驳、保温，以及由注册电业承办商进行配电及控制线路。
5. 测漏及抽真空：系统保压测漏，充分抽真空除去水分及不凝性气体。
6. 加雪种及试机：按规格加入雪种，调校温度、溶雪周期及各项保护设定。
7. 验收交收及保养安排：确认库温达标，交代日常使用注意事项。

安装质素关键要点

完整的冷库安装流程，可参考首页冷库安装流程：由度尺到交收；安装前注意事项可阅读香港冷库工程注意事项全攻略。

九、冷房、冻房、雪房、冻仓的冷冻工程应用

类别	常见温度范围	冷冻工程重点
冷房／冷藏库	约 0°C 至 +5°C	温度稳定、湿度控制，多可用停机自然溶雪
药品冷藏库	常见 +2°C 至 +8°C（以产品贮存说明为准）	控温精度、温度记录及警报，可考虑后备机组
红酒库／酒窖	约 +12°C 至 +14°C，并控制湿度	恒温恒湿，避免温度大幅波动
冻房／雪房	约 -18°C 至 -25°C	溶雪系统、门边加热、去水喉防冻
速冻房／急冻房	约 -30°C 或更低	较大制冷量及合适的低温机组
冻仓／冷冻仓	按货品设定，常设多温区	多机组或后备安排、分区控温、地台防冻

注：以上为业界常见范围，实际温度须按货品、行业规范及营运需要设定。香港食物安全中心建议雪柜保持在摄氏 4 度或以下、冰格保持在摄氏 -18 度或以下。

大型冻仓的规划要点，可阅读香港冻仓工程完全指南及冻仓工程规划要点。

十、冷库保养与冷库维修

冷库保养：机组定期检查项目

锦兴的机组保养服务，检查项目包括：高压压力、低压压力、高低压力掣、油压掣、机头过热掣、机头机油量、机头机油清色度、散热器清洁度、机头盘顶风扇电流、机头电流、散热风扇电流、溶雪电流、冻 COIL 风扇电流、冻 COIL 清洁度、去水喉、雪种量及运行小时等。保养频率视乎运作时间、开门次数、环境温度及散热器积尘程度而定。

冷库维修：常见问题与检查方向

情况	可能原因	检查方向
冷库唔冻／温度降唔落	雪种不足或泄漏、散热器积尘、压缩机故障、门封漏冷	高低压压力、雪种量、散热器清洁度、机头电流
冻 COIL 结霜过厚	溶雪失灵、溶雪周期不当、开门过密	溶雪电流、温控设定、冻 COIL 清洁度
漏水、滴水	去水喉淤塞或结冰、保温不足引致凝露	去水喉及喉管保温
机组频密启停	压力异常、压力掣或温控问题	高低压力掣、油压掣、控制线路
夏季高温时制冷不足	冷凝机组散热不良、通风不足	散热器清洁度、散热风扇、机组摆放位置

详细可参考首页冷库保养及冷库维修常见故障；制冷系统组件的检查重点，可参考冷冻工程系统组件一览。

十一、节能运作建议

• 定期清洁冷凝器散热器，保持散热效率。
• 减少开门次数及时间，入货尽量集中处理；开门频密的位置可考虑风帘或胶帘。
• 保持门封完整，门边加热正常运作。
• 货品不要堵塞冷风机出风及回风位置。
• 按实际需要设定库温及溶雪周期，避免不必要的过低温度。
• 保温不足的冷库，可考虑检查冷库板、接缝及喉管保温，详见保温工程重点。

十二、冷库安全要点

• 人员安全：业界一般建议冷库门设有可由库内开启的装置，并配备库内照明及求救警报，避免人员被困。
• 电力安全：冷冻工程涉及压缩机、风扇、溶雪、照明及控制等固定电力装置，根据《电力条例》（第406章），电力工程业务须由注册电业承办商承办。
• 雪种安全：雪种回收、加注及处理须由合资格人员进行；使用易燃或高压雪种的系统，须按设备及安全要求设计及维修。
• 楼宇工程：如涉及屋宇署小型工程监管制度下的工程，须由订明建筑专业人士或订明注册承建商进行。

十三、如何选择冷冻工程公司

1. 核实注册资格：可在机电工程署网站查核注册电业承办商名册；小型工程承建商可在屋宇署网站查核。
2. 是否先做现场评估及负荷计算，而不是只按面积报价。
3. 报价是否列明冷凝机组及冷风机型号、雪种类型、喉管、保温、电力工程及保养安排。
4. 是否提供定期保养及维修，以及熟悉系统的技术人员跟进。
5. 过往工程及客户类型：参考工程相片及服务行业。

关于锦兴工程贸易有限公司

锦兴工程贸易有限公司是香港冷库工程公司，为屋宇署注册小型工程承建商及机电工程署注册电业承办商，专业承接各类大小冷库、保温及保养工程，工程包括大型药品仓、物流货仓、红酒库及食物冻仓，并采购及安装各类商用冷凝机组及冷风机。了解更多：服务项目、工程相片、我们的客户。延伸阅读：香港冷冻工程公司选择分析、香港冷冻工程价钱大比较、冷库价钱点拣完整指南。

十四、常见问题

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